Нужно ли размораживать грибы перед варкой супа

Как правильно варить лесные грибы

Есть и такие, которые необходимо предварительно замочить. Обязательно хорошо помыть, можно использовать щетку.

Отваривать их нужно следующим образом:

  • Хорошенько очистить от пыли и прочей грязи;
  • Срезать нижнюю часть;
  • Тщательно ополоснуть дары природы;
  • Крупные грибы нарезать на кусочки и выложить в металлическую или эмалированную емкость. Мелкие можно оставить в первоначальном виде.
  • Заполнить емкость таким образом, чтобы грибы в ней свободно плавали.
  • Поместить тару нагреваться, подождать закипания жидкости и проварить в течение 20 минут, в зависимости от сорта, если грибы с горчинкой, то увеличить до 40 минут;
  • Периодически помешивать, не допускать прилипания содержимого ко дну;
  • По желанию можно посолить, прежде чем снять блюдо. Это же самое можно сделать при последующем приготовлении блюда;
  • Отваренные продукты переложить на сито для стекания излишней жидкости.

https://www.youtube.com/watch{q}v=8TfNny1ynzA

Сушеные

1. Ополоснуть грибы проточной водой, поместить в тару и залить 1,5 стаканами воды.

2. Вымачивание зависит от степени их засушливости — от 1 до 5 часов.

3. Переложить продукт в емкость и залить водой, в которой они замачивались.

4. Дать жидкости закипеть и готовить еще 25 минут.

Свежие

Определить наличие ядовитых грибов среди съедобных в кастрюле поможет такой способ. Нужно во время готовки опустить почищенную луковицу, если она приобретет синий цвет, значит, в кастрюле имеются ядовитые грибы.

Готовность определяется довольно просто: готовые грибы всплывают на поверхность, а сырые остаются на донышке.

Замороженные

1. Перед отвариванием замороженный продукт немного растрясти в пакете, после чего разморозить любым из способов. Это можно сделать на полочке в холодильнике, либо оставить грибы размораживаться при комнатной температуре или заложить их в теплую воду. Для быстрой разморозки подойдет микроволновая печь.

2. Вскипятить жидкость из расчета один стакан воды на стакан замороженных грибов, подсолить щепоткой соли.

3. При необходимости порезать грибы на более мелкие кусочки, если они крупные в пачке. Поместить их в воду.

4. Опята, лисички и шампиньоны проваривают в течение четверти часа.

5. Для замороженных магазинных продуктов увеличить время до 25 минут.

6. Замороженные самостоятельно грибы без предварительной варки необходимо проваривать около получаса.

1. Провести подготовку грибов, тщательно очистить их от грязи, срезать червивые части и совсем немного окончание ножки.

2. Ополоснуть под водой.

3. Поместить в емкость с наполненной водой и оставить в таком виде грибы на час для полного оседания частичек грязи, мелкого и крупного мусора.

4. Снять с каждого гриба кожицу и измельчить.

5. Предварительно подготовленные белые грибы выложить в заполненную водой кастрюлю, таким образом, чтобы жидкость покрывала верхушки грибов на 2 см.

Добавить соль в количестве 1 ч. ложки на 1 литр воды. Поставить тару на огонь.

6. После закипания постоянно снимать образовавшуюся пенку.

7. По прошествии 40 минут блюдо готово. Для придания дополнительного аромата и вкуса бульону, в него можно всыпать различных специй и продолжить варку еще 15-20 минут.

Вашему вниманию предоставляется классический рецепт грибного супа именно из боровиков, то есть белых грибов. Его вкус и аромат, невозможно перепутать ни с каким другим супом. Секрет его вкусности состоит в предварительном обжаривании грибов и картофеля с морковью и луком. Жарить предлагается сразу в кастрюле с толстым дном. По желанию в такой суп можно добавить зеленый горошек, сыр или вермишель, но лучше не портить вкус белых грибов.

Ингредиенты:

  • Замороженные боровики – 0.5 кг.
  • Картофель – 4 шт.
  • Лук и морковь – по 1 шт.
  • Растительное масло – для жарки.
  • Соль, зелень и перец – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Картофель, лук и морковь очистите от кожуры и промойте под проточной водой.
  2. Луковицу нашинкуйте маленькими кубиками.

  3. В кастрюлю с толстым дном налейте растительное масло на 2 мм выше дна и поставьте ее на средний огонь. На этом разогретом масле обжарьте до прозрачности нарезанный лук.
  4. Морковь натрите на крупной терке, добавьте в кастрюлю к луку и также обжарьте до полуготовности.
  5. Очищенные картофелины порежьте небольшими кубиками и переложите их в кастрюлю.

  6. Затем налейте в кастрюлю чистую воду, чтобы покрыла все овощи на 2 см выше.

  7. Овощи немного посолите и тушите на маленьком огне до полуготовности картошки.
  8. Затем поместите в кастрюлю размороженные белые грибы, желательно порезанные на средние кусочки. Грибы можно не размораживать, а сразу класть в суп, что сделает его более вкусным. Налейте в кастрюлю кипяченую воду в нужном для вас количестве (где-то еще 2,5 л) и варите суп до готовности. Суп посыпьте перцем и попробуйте на вкус.

  9. Сваренный суп посыпьте мелко нашинкованной свежей зеленью, и заправьте сметаной.

https://www.youtube.com/watch{q}v=7GK9ptyVKWM

Приятного аппетита!

Вкус и аромат грибного крем-супа покорит каждого, кто его попробует. Идеальная консистенция блюда должна быть густой и однородной.

  • Куриный бульон — 600 мл
  • Пшеничная мука — 2 ст.л.
  • Шампиньоны — 500 г
  • Сливки 20 % — 200 мл
  • Соль с перцем — по вкусу
  • Масло сливочное — 40 г
  • Приготовление:
  • Шампиньоны и лук нарежьте и обжарьте до мягкости на масле 15 минут, приправив солью с перцем.
  • К обжаренным грибам с луком влейте 1/3 части бульона и измельчите их блендером до кремообразного состояния.
  • В суповой кастрюле растопите масло и прожарьте муку 1,5 минуты.
  • В эту кастрюлю переложите измельченные грибы, влейте бульон и закипятите. Варите 7–8 минут.
  • Влейте сливки, проварите и уберите кастрюлю с огня.
  • Такой суп является традиционным блюдом русской кухни. Он не только очень сытный, но и своим вкусом доставляет наслаждение любителям даров леса. Из множества рецептов этого блюда вам предоставляется классический вариант. Грибы для этого супа подходят любые, но наиболее вкусным считается суп из смеси различных грибов.

    Ингредиенты:

    • Замороженные грибы – 300 г.
    • Картофель – 3 шт.
    • Морковь, лук и сладкий перец – по 1 шт.
    • Масло растительное – для жарки.
    • Соль и перец – по вкусу.
    1. Картошку очистите от кожуры, промойте и нашинкуйте тонкой соломкой.
    2. Положите картофель в кастрюлю для варки супа, налейте 1,5 л чистой воды (количество ингредиентов в рецепте рассчитано на полтора литра воды) и поместите кастрюлю на средний огонь.
    3. Когда вода в кастрюле закипит, положите в нее грибы, не размораживая их, если они были предварительно нарезаны небольшими кусочками.

    4. С закипевшего супа снимите пенку и варите все на небольшом огне в течение 15–20 минут. Суп по своему вкусу посолите.
    5. Пока варятся грибы с картофелем, нашинкуйте мелкими кубиками очищенную луковицу и обжарьте ее на небольшой сковородке.

    6. Морковь очистите и измельчите на средней или корейской терке, чтобы придать супу красивый вид. Морковь переложите в сковородку и пожарьте вместе с луком до румяного цвета. Жареные овощи немного посыпьте солью.
    7. В сковородку добавьте нарезанный тонкой соломкой сладкий перец (можно использовать замороженный). Он подчеркнет вкус всех ингредиентов блюда и вместе с морковью сделает грибной суп ярким и красивым.

    8. Обжаренные овощи переложите в кастрюлю, перемешайте и поварите суп еще 10 минут. Из специй добавьте в суп только перец и листик лавра, в других приправах грибной суп не нуждается.

    9. Снимите пробу с блюда и добавьте соль, если нужно.
    10. Приготовленному супу дайте постоять 10–15 минут под закрытой крышкой, а затем можете подавать к столу.

    Приятного аппетита!

    По предлагаемому рецепту вы можете приготовить потрясающий суп с неповторимым ароматом леса и осени. Он очень сытный, так как грибы содержат много растительного белка, углеводов и клетчатки. А поскольку он низкокалорийный, то у вас получится замечательное постное и диетическое блюдо.

    Ингредиенты:

    • Грибы лесные замороженные – 300 г.
    • Картофель – 3 шт.
    • Лук и морковь – по 1 шт.
    • Мука – 2 ст. л.
    • Масло растительно – для жарки.
    • Соль, лист лавра, зелень и перец – по вкусу.
    1. Замороженные грибы разморозьте в микроволновке или дуршлаге под холодной водой.
    2. Хорошо разогрейте в сковородке растительное масло и поместите в него размороженные грибы. Грибы обжарьте до максимального выпаривания жидкости и насыпьте к ним две ложки пшеничной муки. Грибы с мукой хорошо перемешайте и пожарьте еще несколько минут.

    3. Очистите все овощи для супа и промойте их проточной водой.

    4. Картофель нарежьте небольшими кубиками.
    5. В кастрюлю для варки супа налейте 1,5 л воды (это на 2 порции) и положите в нее нарезанный картофель. Поварите картофель 10 минут и переложите в кастрюлю обжаренные с мукой грибы. Все хорошо перемешайте и продолжайте варить суп на маленьком огне еще 15 минут.

    6. Очищенную луковицу нарежьте на маленькие кубики и обжарьте на чистой сковородке в небольшом количестве масла.

    7. Морковь натрите на мелкой терке, переложите в сковородку к луку и обжарьте до золотистого цвета.
    8. Обжаренные овощи переложите в кастрюлю к супу. Добавьте лист лавра, несколько горошков черного перца и соль по своему вкусу. Через 5 минут огонь выключите, и дайте супу настояться под закрытой крышкой 15 минут.

    9. Приготовленный суп посыпьте свежим укропом или петрушкой и добавьте к нему сметану.

    Приятного аппетита!

    По предлагаемому рецепту вы можете приготовить очень вкусный грибной суп с перловой крупой. Грибы и перловка очень сочетаются по вкусу, только приготовление перловки занимает много времени.

    Ингредиенты:

    • Замороженные грибы – 500 г.
    • Перловка – 2 горсти.
    • Картофель – 4 шт.
    • Лук и морковь – по 1 шт.
    • Масло сливочное – для обжаривания.
    • Вода – 3 л.
    • Соль – по вкусу.
    1. Перловую крупу хорошо промойте и на 2–4 часа замочите в холодной воде. Замоченную перловку еще раз промойте, переложите в кастрюлю, залейте кипятком на 3 см выше уровня крупы и варите на маленьком огне под прикрытой крышкой до тех пор, пока вода полностью не выкипит. Крупу периодически помешивайте ложкой.

    2. Замороженные грибы положите в кастрюлю для варки супа и налейте к ним 3 литра воды. Кастрюлю поставьте на небольшой огонь и поварите грибы в течение 15–20 минут под прикрытой крышкой.

    3. Пока варятся грибы, очистите и промойте все нужные овощи.
    4. Очищенный картофель нарежьте небольшими кубиками и переложите их в кастрюлю к грибам.
    5. Луковицу нашинкуйте маленькими кубиками и обжарьте до полупрозрачного состояния на сковородке со сливочным маслом. Затем положите к луку сваренную перловку и пожарьте все на среднем огне в течение 7 минут, постоянно помешивая ложкой крупу.

    6. Очищенную морковку нарежьте тонкой соломкой и переложите в кастрюлю с супом.
    7. Поварите суп с добавленной морковкой еще 5–7 минут. Проверьте готовность картофеля.
    8. Затем положите в суп обжаренную с луком перловку. Суп посолите по своему вкусу, перемешайте и поварите еще несколько минут.

    9. Готовый суп заправьте сметаной и подайте к столу.

    Подготовка грибов

    После сборки грибов, желательно, в этот же день почистить, удалить темные места, срезать пораженные слизнями и червями части. У старых грибов обрезать нижнюю часть шляпки.

    Предлагаем ознакомиться:  Чем мыть двери межкомнатные: правила бережного ухода

    Если приготовление грибов отложено, то их необходимо положить в холодильник на сохранность. Такой продукт не моют, а только аккуратно счищают ножом налипшие частицы песка, листья, травинки и прочие мелкие соринки.

    Непосредственно перед самой варкой грибы ополаскивают в прохладной воде, однако это стоит делать быстро, чтобы они не успели вобрать в себя много влаги.

    Сырно-грибной суп

    Приятного аппетита!

  • Шампиньоны — 500 г
  • Приготовление:
  • Приятного аппетита!

    Приятного аппетита!

    Приятного аппетита!

    • суп из грибов рекомендовано употреблять в свежем виде. При хранении он теряет аромат;
    • не использовать большого количества специй, они перебивают аромат и изменяют вкус супа;
    • если по рецепту кладется зелень, то ее добавляют в конце готовки или по тарелкам;
    • бульон получается ароматнее, если гриб нарезан на крупные кусочки;
    • варить грибы нужно только на умеренном огне. Если пламя будет слишком сильным, то гриб получится жестким. На медленном огне он разварится и будет неприятным на вид и потеряет вкус;
    • при приготовлении бульона добавлять очищенную цельную луковицу. Изменение ее цвета (приобретет синий оттенок) будет означать наличие ядовитого гриба.

    Для придания супу из грибов уникального вкуса в бульон нужно добавить маринованных или соленых грибов.

    Замороженные

    Для приготовления супа из грибов подвергнутых заморозке, их предварительно нужно правильно разморозить. Порцию грибов поместить в тарелку и оставить при комнатной температуре на 30-40 мин. После этого их промыть в 2-3 водах и ставить вариться бульон. Время варки зависит от того в каком состоянии были заморожены грибы (отварные или свежие).

    Если была предварительная варка, то стандартное время приготовления бульона (35-40 мин.) нужно уменьшить на 10-15 мин.

    Если поджимает время, то можно использовать микроволновую печь.

    Свежие

    После предварительной подготовки (вымачивание в соленой воде, очищение от мусора и промывание) грибы нужно варить 40 мин. Когда «белый» готов он опускается на дно. Если варка является предварительной обработкой, для дальнейшего приготовления продукта (тушение, жарка, запекание), то время варки уменьшается в 2 раза. В процессе отваривания не забывать убирать образовавшуюся пену.

    Сушеные

    Белый гриб в сушеном виде обладает сильным грибным ароматом (ярче, чем свежий), чтобы его сохранить, нужно правильно провести процедуру подготовки грибов к варке. Их предварительно нужно промыть в достаточно холодной воде в 5-7 водах. Далее грибы замачиваются на 2-4 часа в холодной воде. Если сушеные грибы хранятся уже более 3 лет, то время вымачивания составляет 8-12 часов.

    Разбухший гриб достать из воды, промыть, при необходимости порезать. Воду, в которой грибы вымачивались, аккуратно слить, чтобы осадок остался на дне посуды. Ее добавить в приготавливаемое блюдо, она усилит аромат. Время варки вымоченного гриба составляет 30 мин.

    Ингредиенты:

    • Отварной картофель – 4 шт.
    • Грибы мороженые – 400 г.
    • Лук – 1 шт.
    • Сливки – 1 л.
    • Сливочное масло – для обжаривания.
    • Соль и укроп – по вкусу.
    1. Заранее разморозьте любым способом грибы для супа.
    2. Картофель очистите от кожуры, промойте и отварите до готовности в подсоленной воде.
    3. Пока готовится картофель, очистите луковицу и порежьте маленькими кусочками.
    4. На сковородке разогрейте сливочное масло и обжарьте на нем нарезанный лук и размороженные грибы.

    5. Обжаренные с луком грибы переложите в отдельную посуду и измельчите погружным блендером или в чаше кухонного комбайна.

    6. Из отварного картофеля сделайте пюре и смешайте его с измельченными грибами.
    7. Сливки закипятите в отдельной кастрюльке.
    8. Кипяченые сливки перелейте в картофельно-грибное пюре и еще раз блендером немного перемешайте и взбейте.

    9. Приготовленный суп-пюре посолите и можете для усиления вкуса добавить грибную приправу в кубиках.
    10. Суп разлейте по чашкам, декорируйте свежей зеленью, кусочками грибов и подайте к столу с сухариками или гренками.

    Приятного аппетита!

    Ингредиенты:

    • Мороженые грибы – 400 г.
    • Картофель – 4 шт.
    • Лук и морковь – по 1 шт.
    • Помидоры – 2 шт.
    • Сливочное и растительное масло – для обжаривания.
    • Соль, лист лавра, душистый перец и зелень – по вкусу.
    1. Сначала разморозьте грибы для супа. Лучше всего это сделать, достав грибы из пакета и поместив их в холодную воду на один час. Разморозка в горячей воде, хотя и быстрее, но нарушает структуру гриба.
    2. Очистите и промойте нужные овощи. У помидоров удалите кожуру, надрезав их крестообразно и обдав крутым кипятком.
    3. Морковь измельчите на крупную терку.
    4. Лук нашинкуйте небольшими кубиками.

    5. Картофель нарежьте брусочками.
    6. Если ваши грибы были заморожены целиком, то нарежьте их пластинками.
    7. Чашу мультиварки смажьте растительным маслом и обжарьте в ней до золотистого цвета нарезанный лук. Жарьте на программе «Выпечка» в течение 10 минут.

    8. Затем положите в чашу подготовленные грибы и столовую ложку сливочного масла и продолжайте жарить в течение 5 минут в том же режиме.

    9. Через 5 минут добавьте в чашу натертую морковь и потомите овощи с грибами, пока морковь не станет мягкой.
    10. Затем в чашу поместите картофельные брусочки и налейте 1,5–2 литра воды.

    11. Суп посолите по своему вкусу.
    12. Установите программу «Тушение» на один час и варите грибной суп под закрытой крышкой.
    13. За 10 минут до окончания программы положите в суп нарезанные помидоры, листик лавра и горошки душистого перца.
    14. Приготовленному супу дайте настояться 10–15 минут. Затем посыпьте его мелко нарезанной свежей зеленью, и разлейте по тарелкам. В каждую тарелку положите ложку сметаны.

    Приятного аппетита!

    Название супа Калорийность на 100 г супа (ккал)
    Классический рецепт 32-36
    Крем-суп 29-50
    Суп-пюре 49-57
    С фасолью 59-63
    С плавленым сыром 47-56
    Приготовленный в мультиварке 44-51
    С гречневой крупой 132-141
    С тостами 27-34
    С перловой крупой 106-111
    С курицей и лапшой 57-64
    С трюфельными крутонами 284-292

    Калорийность белых грибов:

    • свежие — 27 ккал;
    • замороженные – 34ккал;
    • сушеные – 284 Ккал.

    Если гриб перед добавлением в суп обжаривать в масле, то его калорийность будет равняться 162-189 ккал (в зависимости от количества и сорта масла).

    Дополнительно рекомендуется не употреблять суп в вечернее время, так как грибы долго перевариваются и могут создать дискомфорт в ночное время отдыха. Дополнительно откладываются лишние килограммы.

    Предлагаем ознакомиться:  Как цветет кротон

    Белый гриб рекомендовано использовать в качестве замены мяса желающим похудеть (но не ежедневно). Питательная его ценность не уступает говядине, а калорийность ниже в 6 раз. В рацион рекомендовано включать супы, приготовленные из замороженных грибов.

    Ингредиенты:

    • Замороженные грибы – 400 г.
    • Картофель – 7 шт.
    • Лук – 2 шт.
    • Морковь – 1 шт.
    • Сыр – 300 г.
    • Растительное масло – для жарки.
    • Соль и перец – по вкусу.
    • Вода – 3 л.
    1. Замороженные грибы положите в кастрюлю для варки супа и залейте 3 литрами холодной воды.
    2. Кастрюлю поместите на большой огонь, доведите содержимое до кипения, снимите пенку с поверхности и варите на маленьком огне под прикрытой крышкой 15–20 минут.
    3. За это время очистите, и промойте все нужные овощи.
    4. Картофель нарежьте брусочками, положите в кастрюлю, на большом огне доведите до кипения и затем продолжайте варить суп на маленьком огне еще 15–20 минут, прикрыв кастрюлю крышкой.

    5. Очищенные лук и морковь нашинкуйте небольшими кусочками.
    6. Обжарьте их до золотистого цвета в небольшом количестве растительного масла.

    7. Приготовленную овощную зажарку переложите в кастрюлю с супом, перемешайте и посолите суп по своему вкусу.
    8. Плавленные сырки нарежьте тонкими пластинками и порционно кладите их в суп, непрерывно размешивая ложкой, чтобы сыр хорошо растворился.

    9. Грибной суп с сыром поварите еще 5 минут, выключите огонь и дайте ему настояться в течение 15 минут.

    Приятного аппетита!

    Ингредиенты:

    • Замороженные опята – 400 г.
    • Картофель – 4 шт.
    • Лук и морковь – по 1 шт.
    • Мука – 2 ст. л.
    • Молоко – 100 мл.
    • Растительное масло – для жарки.
    • Соль, лавр и свежая зелень – по вкусу.
    1. Опята разморозьте в холодной воде или на нижней полке холодильника. Затем их поместите в дуршлаг, и промойте проточной водой. Крупные грибы порежьте на кусочки, а маленькие оставьте целиком.

    2. Очистите и промойте овощи для супа.
    3. Картофель нарежьте небольшими кубиками, переложите в кастрюлю для варки супа, залейте 2 литрами воды и поставьте вариться. Воду немного посолите.
    4. Лук нарежьте маленькими кубиками, а морковь измельчите на крупной терке.
    5. Обжарьте эти овощи на небольшом количестве растительного масла до золотистого цвета и переложите в кастрюлю к картофелю.

    6. Затем на этой же сковородке в течение 8–10 минут пожарьте подготовленные опята и переложите их в суп.
    7. Добавьте в суп листик лавра и попробуйте на вкус.
    8. Варите суп в течение 40 минут.
    9. На сухой сковородке обжарьте до кремового цвета муку. Ее разведите молоком, перемешайте, чтобы не было комочков, и полученную смесь тонкой струей влейте в кастрюлю, непрерывно помешивая суп ложкой.
    10. Поварите суп еще 2 минуты, добавьте мелко нарезанную зелень и выключите огонь.
    11. Приготовленный суп из опят разлейте по тарелкам и добавьте в каждую тарелку по одной ложке сметаны.

    https://www.youtube.com/watch{q}v=pHkJ0pjbt6I

    Приятного аппетита!

    Составные части супа:

    • гриб «боровик» – 350 г;
    • картофельные клубни – 280 г;
    • сыр, без добавления специй и ароматизаторов – 350 г;
    • головка луковицы – 60 г;
    • масло рафинированное, растительного происхождения.

    Пошаговая инструкция приготовления:

    1. Вымоченные боровик измельчить в форме кубиков и обжаривать в разогретом масле растительного происхождения до испарения лишней влаги.
    2. В обжаренные грибы кладется измельченный лук и процесс жарки продолжать еще 15 мин.
    3. Очищенный и разрезанный на кубики картофель опустить в 2 л кипящей воды, посолить. Варить 7 мин.
    4. Добавить луково-грибную зажарку к картофелю и продолжить процесс варки 10 мин.
    5. Плавленый сыр разрезать на кубики по 2 см и поочередно опускать в суп. Постоянно перемешивать до полного растворения всех кусочков сыра. Варить 5 мин.

      Суп из белых грибов замороженных, сушеных, свежих. Рецепт классический, сколько и как варить

    Веточки укропа добавлять в тарелки по желанию.

    Ингредиенты:

    • Лисички мороженые – 400 г.
    • Картофель – 4 шт.
    • Морковь и лук – по 1 шт.
    • Вода – 1.5 л.
    • Масло сливочное – для жарки.
    • Соль и зеленый лук – по вкусу.
    1. Картофель, лук и морковь очистите от кожуры и промойте под проточной водой.
    2. Картофелины порежьте небольшими кубиками, поместите в кастрюлю для варки супа, залейте указанным количеством воды и поставьте вариться на большом огне.
    3. После начала кипения снимите пенку с поверхности и варите его на меленьком огне в течение 15 минут.
    4. Лук нашинкуйте небольшими кубиками, а морковь натрите на крупной терке. Обжарьте эти овощи на сливочном масле до золотистого цвета, только не пережарьте, иначе суп будет горчить.

    5. Предварительно размороженные лисички мелко порежьте, переложите их к обжаренному луку и моркови и все потушите на небольшом огне в течение 15 минут. Содержимое сковородки постоянно помешивайте ложкой.

    6. Жареные с морковью и луком лисички переложите в кастрюлю к картофелю. В суп по своему вкусу добавьте соль.

    7. Поварите суп еще 10 минут на небольшом огне, затем положите в него мелко нарезанные перья зеленого лука.
    8. Дайте супу 10–15 минут настояться и можете подавать к обеду, заправив его сметаной.

    • грибы замороженные белые (500 гр.);
    • картофель (3 шт.);
    • лук (1 шт.);
    • сливки 30 % (150 мл.);
    • соль (по вкусу);
    • масло сливочное (50 гр.).

    Ароматный суп из замороженных лесных грибов

    Приятного аппетита!

    Сушеные

    Сушеные

    Свежие

    Замороженные

    Грузди отвариваются в течение 15-20 минут.

    Для опят понадобится 40-60 минут.

    Белые грибы подвергаются обработке 30-50 минут.

    Лисички и подосиновики будут сварены через 20 минут.

    Подберезовики и сыроежки проваривают около 30-40 минут.

    Для маслят и моховиков потребуется 25-35 минут.

    Отваривание сморчков занимает около получаса.

    Приготовленный продукт рекомендуется слегка осушить, расфасовать в полиэтиленовые мешочки или разложить по контейнерам, после чего отправить в морозильную камеру. Для этих целей также пригодятся пластиковые контейнеры.

    Такое же количество времени потребуется, чтобы сварить подберезовики.

    1. Грибы подвергаются очистке от нижней части шляпки.

    2. Промываются под проточной водой от пыли и грязи.

    3. Закладываются в эмалированную посуду, которая наполняется водой так, чтобы грибы в ней свободно перемещались.

    4. Дождавшись закипания проварить продукт 20-60 минут, в зависимости от вида грибов. Следить за тем, чтобы содержимое не прилипало к стенкам и ко дну кастрюли.

    5. В конце варки можно добавить соль и специи, либо же сделать это во время последующего этапа приготовления.

    Перед жаркой, лесные дары лучше проварить.

    1. Прежде чем переходить к варке продукт тщательным образом очищают, ополаскивают и подготавливают к дальнейшей обработке.

    2. Рекомендовано залить их молоком или прохладной водой сроком на полтора часа. Так лисички станут более нежными.

    3. Засыпать продукт в подходящую емкость.

    4. Понадобится вдвое больше жидкости, чем самих лисичек. На 1 стакан продукта потребуется 2 стакана воды.

    5. Сдобрить солью или не делать этого вовсе, если в дальнейшем планируется приготовление блюд на их основе.

    6. Продолжительность варки — 20 минут.

    7. Периодически необходимо снимать пену.

    https://www.youtube.com/watch{q}v=rt84vGmbrqk

    8. Откинуть готовые лисички на дуршлаг и дать стечь жидкости.

    9. Если лисички сухие их предварительно замачивают на протяжении часа, а затем готовят обычным способом около 20 минут.

    1. После очистки маслята нарезать на дольки или кубики.

    2. Грибы залить водой так, чтобы она полностью их покрывала.

    3. Отправить тару на огонь, слегка подсолить 1 ч. ложка соли на 1 литр воды.

    4. Проварить около 30 минут после закипания.

    5. Слить лишнюю жидкостью, поместив грибы на дуршлаг.

    1. После предварительной подготовки, включающею чистку и удаление пленки на поверхности шляпки, приступить к разделыванию лесных грибов.

    2. Разделанные грибы можно выдержать в прохладной воде в течение часа. Этот процесс скорее дополнительный, чем основной. Его можно опустить.

    3. В емкость всыпать продукт, налить холодной воды и включить нагрев. Немного подсолить и избавится от появляющийся пенки.

    4. После закипания проварить четверть часа, убавив нагрев до минимального. По окончанию готовки сменить воду на новую, дать закипеть и проварить еще 5 минут.

    5. Добавленный в воду уксус защит грибы от почернения.

    1. Подберезовики варить следует дольше, но начинать следует с чистки.

    2. Подготовленный продукт всыпать в кастрюлю, дать закипеть и варить около 40 минут. Воду необходимо подсолить.

    3. Затем заменить жидкость и проварить еще какое-то время. Если грибы опустились на дно, значит они готовы.

    Предлагаем ознакомиться:  Вклады банка Возрождение Что нужно знать клиентам

    1. Предварительное замачивание нужно проводить на протяжении 2-3 часов или оставить на ночь. Всыпать продукт емкость и покрыть его водой на 2-3 см выше уровня самих грибов.

    2. Переложить замоченные сухие грибы в тару и залить их водой, можно использовать ту, которую брали для замачивания, если в ней нет грязи и других посторонних вещей. Так бульон будет более вкусным и наваристым.

    3. На большом огне довести до кипения, затем убавить, избавиться от пенки и готовить в течение получаса.

    4. Блюда с использованием данного продукта получаются ароматными и наваристыми.

    На основе грибов создаются десятки видов блюд на любой вкус. Для супов, соусов, пирогов важно отбирать только самые лучшие грибы, приносящие пользу здоровью и радующие вкусовые рецепторы.

    Кулинарные советы

    Приготовление грибных блюд связано с некоторыми значимыми моментами. Здесь приведены некоторые из них:

    1. Если продукт заморожен, то его предварительно размораживают и замачивают на полчаса в прохладную воду;
    2. Оттаявшие грибы необходимо отдельно отваривать в кипящей воде на протяжении 10 минут, потом вода с остатками песка и всеми неприятными привкусами сливается;
    3. Если приходится замораживать продукт самостоятельно, то желательно отварить его до того, как он окажется в морозилке, это обеспечит им лучшую сохранность;
    4. Чтобы сделать грибной суп из замороженных грибов более сытным и питательным, можно разбавлять рецептуру различными крупами (рис, перловка) либо небольшим количеством добавляемой в бульон муки.

    Придерживайтесь данных рекомендаций, чтобы радовать себя и своих близких по-настоящему вкусными и интересными блюдами.

    Простой и вкусный рецепт приготовления супа из замороженных лисичек

    Приятного аппетита!

    Суп с грибами и мясом — это уникальное сочетание животного и растительного белков. Благодаря ему блюдо получается не только вкусным, но и сытным. Для его приготовления можно использовать любое мясо, но наиболее калорийным вариантом считается использование говядины и свинины. Любители диетической кухни для приготовления бульона используют индюшку или курицу.

    Чтобы приготовить блюдо, отличающееся повышенной питательной ценностью, рекомендуется использовать в качестве дополнительных ингредиентов рис, гречку или вермишель. Особенность этого варианта в том, что получается продукт, насыщенный углеводами и белком. Его часто используют для набора массы тела и употребляют во время повышенной физической активности.

    Для приготовления мясного супа с грибами и мясом мясо нужно положить в кастрюлю, залить холодной водой и поставить на средний огонь. Если бульон уже готов, то его нужно будет довести до кипения, а отваренное мясо нарезать порционными кусочками.

    Если вы решили использовать свежие или замороженные грибы, то их можно добавить в суп сразу же и варить вместе с мясом. Сушеные грибы нужно будет заранее замочить в теплой воде — примерно за 2-3 часа до начала приготовления супа. Суп с грибами и мясом будет более ароматным и наваристым, если добавить в бульон немного овощей — корень петрушки, кусочек моркови и половинку луковицы.

    Для приготовления этого блюда можно брать любой вид грибов — маслята, опята, шампиньоны, лисички или белые. Более интересным будет вкус супа, если взять ассорти — смесь нескольких видов грибов. Если вы используете свежие лесные грибы, то следует их заранее отварить в отдельной кастрюле с одной очищенной луковицей.

    Пока варятся мясо и грибы, необходимо будет почистить и нарезать овощи не очень крупными кусочками. Морковь почистить и накрошить тонкими колечками.

    Картофель можно нарезать тонкими брусочками или кубиками среднего размера.

    На сковороду налить немного растительного масла, положить лук и слегка обжарить. Когда лук немного зарумянится, добавить морковь и потушить еще несколько минут. Добавить к обжаренным овощам картофель, обжарить еще несколько минут и переложить в кастрюлю с супом с грибами и мясом. Вареные овощи из бульона уже можно будет вынуть — их можно будет использовать для приготовления паштета или овощного пюре.

    Уменьшить огонь и продолжать варить суп еще 15 минут, чтобы картофель полностью сварился. Если вы готовите мясо цельным куском, то нужно будет его достать из супа, слегка охладить, нарезать не очень крупными порционными кусочками и положить обратно в кастрюлю. Если варите суп с грибами и мясом на уже готовом бульоне, на этом этапе можно будет добавить отваренное заранее мясо.

    Когда суп с грибами и мясом будет почти готов, добавить в него немного тонкой вермишели. Продолжать варить суп на сильном огне еще 5-6 минут, после чего можно будет добавить в него немного свежей или сушеной зелени и снять с плиты.

    Готовый суп с грибами и мясом можно подавать к столу сразу же, а можно будет для пикантности добавить уже в тарелки кусочек мягкого сыра. Приятного аппетита!

    Суп с говядиной и грибами отличается от традиционных супов тем, что несмотря на содержание в нем мяса, для него не нужно предварительно варить бульон. Этот суп вполне можно сварить на воде или, в идеале, воспользоваться запасами замороженного бульона, который многие хозяйки сохраняют после отваривания мяса для салатов.

    В результате, время приготовления такого супа значительно уменьшается, но при этом полностью сохраняется его глубокий и насыщенный мясной вкус. Говядина, предназначенная для этого супа, обжаривается вместе с пряными специями на растительном масле, что придает супу особенный и неповторимый аромат и колорит. Благодаря наличию большого количества перловки, грибов и овощей, суп получается густым, питательным и очень сытным.

    Попробуйте приготовить необычный суп с говядиной, грибами и перловкой по этому простому рецепту и вам наверняка понравится его яркий и необыкновенно насыщенный вкус. Это первое блюдо вполне способно выдержать конкуренцию с другими популярными супами и занять достойное место в ряду привычных и . Густой ароматный суп с мясом, аппетитными ломтиками грибов и кусочками сочных овощей придется по вкусу всем тем, кто любит сытные и основательные первые блюда.

    А для тех, кто считает калории и старается ограничивать себя в еде, этот питательный и не слишком калорийный супчик может стать отдельным и вполне полноценным приемом пищи. Суп из говядины с перловкой и грибами — это прекрасный вариант вкусного и полезного первого блюда, который непременно понравится всей вашей семье!

    Приятного аппетита!

    Сушеные

    Ингредиенты:

    • куриный бульон
    • грибы белые замороженные – 500 г
    • рис – 100 г
    • картофель – 3 шт.
    • луковица – 1 шт.
    • морковь – 1 шт.
    • соль
    • перец
    • лавровый лист.

    Грибы разморозить. Нарезать овощи: лук – мелкими кусочками, картофель – кубиками, морковь измельчить на терке.

    В кастрюлю с кипящим куриным бульоном выложить рис, грибы и картофель.

    Поджарить лук с морковью. Когда картофель сварится, выложить поджарку. Добавить специи и соль. Довести до кипения и снять с огня.

    Подавать, присыпав измельченной зеленью и мускатным орехом.

    Приятного аппетита!

    1. Нарезанный маленькими кубиками лук пассировать в сливочном масле до появления золотистого цвета. Возможно обжаривание и на подсолнечном масле, однако указанного цвета это не даст.
    2. Долить полстакана горячей воды, и на небольшом огне подтушить до прозрачности, для того, чтобы подтушенный лук сообщил супу луковый вкус.
    3. В кастрюле вскипятить два литра воды, и высыпать туда же замороженные грибы. Предварительно размораживать грибы не следует.

    Сушеные

    Свежие

    Замороженные

    Сколько готовятся шампиньоны

    Для определения времени варки необходимо ориентироваться на следующие цифры:

    • Свежие грибы варятся в кастрюле в течение 5 минут;
    • В пароварке время приготовления займет 10 минут;
    • В мультиварке следует выбирать режим тушения — 20 минут, не добавляя при этом воду;
    • В скороварке продукт готовиться в течение 5 минут;
    • Замороженные шампиньоны после разморозки следует проварить 10 минут.

    Приготовление шампиньонов

    1. Предварительно грибы промывают, очищают от мусора.

    2. В тару заливают жидкость таким образом, чтобы она слегка покрывала грибы.

    3. Закипятить воду и всыпать туда шампиньоны, проварить около 5 минут.

    4. Жидкость слить, переместив готовые грибы в дуршлаг.

    Описание

    В основе супа лежит мясной, овощной или грибной бульон, а его однородность достигается при помощи измельчения блендером. Также густой концентрации супа способствуют добавленные сметана, сливки, желтки яиц, либо сливочное масло. Важна и несложность его приготовления.

    Из замороженных на зиму грибов варится вкуснейший суп – пюре, ставший классическим для кухонь многих стран мира. Смотрите интересные рецепты с грибами: сырный.

    https://www.youtube.com/watch{q}v=kkPdNnNAVPs

    Таблица калорийности

    Название блюда Углеводы гр. Белки гр. Жиры гр. Калорийность Ккал.
    Суп – пюре из замороженных белых грибов 8 4 5 70
    Загрузка ...
    Adblock detector